Durante il secondo convegno di HoReCoast, in programma martedì 27 febbraio dalle ore 15.30 alle ore 17.30 al 4° piano del Grand Hotel Europa Palace di Sorrento (Na), Gaetano Barbuto discorrerà di “Prodotti di qualità e attenzione ai costi a colazione. Fattori di successo nel servizio breakfast”.
Dopo che in mattinata avrà parlato di “Come allestire un buffet del breakfast con effetto wow e trend internazionali”, nel pomeriggio Barbuto (Consulente area Food & Beverage di Teamwork Rimini) darà preziosi consigli ed utili indicazioni agli albergatori su come realizzare un breakfast. Si tratterà di un altro importante momento formativo, rivolto a titolari, direttori, gestori di strutture ricettive, responsabili Food & Beverage, ristoratori, professionisti e aspiranti professionisti dell’ospitalità, che metterà a confronto gli operatori turistici con i professionisti del breakfast per migliorare il primo (e più importante) momento della giornata, grazie al quale vendere di più.
Nello specifico, Gaetano Barbuto parlerà di:
• Come gestire i costi, ottimizzare la spesa, scegliere i fornitori
• I prodotti raccomandati
• Come risparmiare ed evitare sprechi, senza rinunciare alla qualità
• La colazione parte da un’ottima accoglienza: come rendere ‘dolce’ l’ospitalità
• Standard e qualità del servizio
• La comunicazione in sala: come creare l’atmosfera migliore al risveglio dell’ospite
Tanti saranno, dunque, gli argomenti trattati dal professionista del breakfast. Come gestire i costi, scegliere i fornitori, ottimizzare la spesa, i prodotti e gli attrezzi utili risparmiando ed evitando sprechi, ma senza rinunciare alla qualità. Inoltre, il convegno affronterà anche tematiche relative a standard e qualità del servizio, gestione dello staff, comunicazione in sala: tutto quello che serve per creare l’atmosfera migliore al dolce risveglio dell’ospite. Nuovi trend, idee e consigli su come promuovere e comunicare la colazione: storie di successo, idee dal mondo, web e social best practice.
Insomma, tutto quello che serve per una colazione adatta a tutti, funzionale e sostenibile.
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Dopo gli esordi nella ristorazione milanese, Gaetano Barbuto passa all’operatività alberghiera e nel 2000 è proclamato da Bar Giornale l’artefice della miglior colazione dell’anno. La carriera continua all’interno di Metha Hotel Group come formatore e responsabile del progetto Breakfast di qualità per 28 alberghi del marchio. Segue start-up alberghieri sul territorio nazionale e francese. Nel 2010 diventa consulente breakfast per le strutture di JSH Hotels & Resorts. Punto di riferimento per gli operatori del settore, oggi opera a 360° come consulente per breakfast e buffet in Teamwork.
Per info e contatti:
Segreteria Organizzativa HoReCoast, tel. 089.3122124-125 (MTN Company) – www.horecoast.it – info@horecoast.it – www.facebook.com/Horecoast
